【印象に残ったこと】

・日本/蒸し製(やぶきた)・日本/釜炒り製(香寿)・中国/釜炒り製(梅家塢龍井)のジャンルの違う３種類の緑茶を同条件で飲み比べることで、国ごとの嗜好の違いや、同じ日本でも製法の違いに因る香味の変化と官能審査の結果が参考になりました。また伝統的な「やぶきた」「梅家塢龍井」と並べても、負けずとも劣らない「香寿」の今後に大きな期待が集まります♪
・青茶のバラエティーの深さに、いつもとても感心します。暖かくなると発酵度の低いお茶に人気が集まりますが、この度はすっきりとしたタイプの青茶が支持されました。
・同じ「渋・苦」味でも、青茶と紅茶のそれは印象が大きく異なります。また、個々の感じ方も大きく違うようです。お菓子との相性やお茶を飲むシチュエーションも考えて、もっと掘り下げていきたい分野です。